大盤雞的做法 正宗的大盤雞怎麼做

1、土豆洗淨去皮切塊，青紅椒洗淨去籽切塊，雞肉洗淨切塊。

2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克薑片拌勻醃製。

3、鍋燒熱，放適量油，油熱後下入蒜瓣、幹辣椒、花椒和剩餘的蔥姜爆香。加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。

4、加入雞肉翻炒，調入老抽、醬油、鹽和糖。翻炒均勻後加入土豆炒熟。倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收幹。

5、湯汁即將收干時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬麪條拌勻食用。