大盤雞的做法 大盤雞的家常做法
1、煸炒配料和雞
2、高壓鍋燜煮
3、煮皮帶面
4、翻炒加面
方法/步驟
1煸炒配料和雞:食用油,將花椒煸炒一下,當聞到花椒香味時,關火將花椒盛出備用,將白糖倒入鍋中煸炒,待白糖呈焦黃色時將雞塊放入煸炒,直到白糖和雞塊融合在一起將生薑、朝天椒放入一起煸炒,放入醬油給雞塊上色後,再加少許豆瓣醬和少許鹽,快速煸炒後關火
2高壓鍋燜煮:倒入電壓力煲中,並同時倒入土豆和所有的食材,再放入一些孜然,和之前炒好的花椒,加入適量的清水,最後倒入啤酒,蓋上鍋蓋保壓約15分鐘
3煮皮帶面:將水燒開,把面倒入鍋中煮,煮好後關火盛出面條備用
4翻炒加面:煮好後,加入適量的雞精,稍微翻炒一下;將麪條放入大碗的底部,將大盤雞盛出後鋪在麪條的上面,就可以了
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