扣肉的做法最正宗的做法 扣肉怎麼做

1、首先準備好以下食材：五花肉、梅乾菜、蔥、姜、柱候醬、黃油、白糖、蠔油、鹽、生抽、紅腐乳、老抽。然後將梅菜冷水泡30分鐘，洗一遍後擠出水分。如下圖所示。

2、入鍋中火炒幾分鐘，盛出備用。

3、鍋中添水，放入五花肉，蔥段，薑片。

4、大火燒開撇去浮沫，小火再煮20分鐘。

5、撈出趁熱，在五花肉表面抹上適量的老抽。

6、炒鍋一點點油燒熱，五花肉皮朝下入鍋，煎至肉皮上色出鍋。

7、處理好的五花肉切成肉片，加入30克柱候醬，15克生抽，10克蠔油，小塊紅腐乳，10克白糖，10克黃油，小勺鹽，攪拌均勻。

8、再拿一個碗把肉片碼好，炒好的梅乾菜鋪在上面，倒入剩餘的拌肉料汁。

9、水沸騰後，放入蒸鍋，開中小火蒸1小時左右。

10、最後取一個盤子蓋在碗上倒扣過來就做好了。

8、再拿一個碗把肉片碼好，炒好的梅乾菜鋪在上面，倒入剩餘的拌肉料汁。

9、水沸騰後，放入蒸鍋，開中小火蒸1小時左右。

10、最後取一個盤子蓋在碗上倒扣過來就做好了，