蒸米粉肉怎麼做好吃
1、準備材料:帶皮五花肉,大蔥,生薑,料酒,花椒,鹽,白糖,植物油,芝麻油,老抽,雞精,甜麪醬,糯米。
2、做法:先把米洗淘乾淨,撈出來控幹水份。
3、找一口鐵鍋刷乾淨,擦乾水,開中火,把控幹水的米,下鍋炒。
4、炒時一直不停地翻動,不要炒焦了,炒成金黃色盛出來,趁熱米脆,把米放在案板上,擀碎,待用。
5、把花椒籽放入開水中浸泡備用。
6、大蔥剝皮去須洗乾淨後切成段,生薑颳去皮洗乾淨切成片。待用。
7、五花肉洗淨後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料,醃製。
8、找一個盆,把切好的五花肉放入盆裏,加入適量植物油,鹽,老抽。甜麪醬,芝麻油,雞精,料酒,白糖,大蔥段,生薑片。再倒入泡好的花椒水,攪拌均勻後醃3個小時左右。
9、肉醃好後,放入擀碎的米粉。攪拌均勻,看到肉片上都均勻地粘上米粉。
10、找好蒸碗,把碗洗淨,把拌好的肉,肉皮朝下一片片擺在蒸碗裏,撒上點開水,避免太乾了。白擺成滿滿的一碗。
11、高壓鍋蒸50分鐘,燒地鍋蒸2個小時左右。蒸好後找個盤子,把碗裏的肉反扣在盤子裏,香而不膩的米粉肉做好了。
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