陝西粉蒸肉的做法和配方 粉蒸肉怎麼做好吃
1、主料:豬肋條肉(五花肉)400克。
輔料:豌豆300克,麪包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克。
調料:花椒粉5克,江米酒15克,醬油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜麪醬35克,鹽15克,大蔥15克,澱粉(蠶豆)35克。
2、具體操作:
(1)五花肉切片;
(2)五花肉內加花椒麪、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗內;
(3)豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗內,上籠蒸軟;
(4)鹽、花椒麪調配成椒鹽味碟待用;
(5)將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內,挾出肉片,再把豌豆上籠餾起;
(6)然後將肉豆裝在盤的另一端,隨椒鹽味碟上桌即可。
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