豬肝黃瓜的做法 教你炒鮮嫩豬肝的技巧
1、原料:豬肝500克、黃瓜一根;配料:澱粉,生抽,耗油,鹽,料酒,生薑。
2、製作步驟:在炒豬肝前,有一步很重要的工作,就是清洗豬肝,因爲肝臟是排毒器官,所以在炒豬肝前應該先將豬肝切成片,加入少量的鹽揉搓豬肝,之後用水清洗,這樣的步驟重複幾遍直到沒有血水和雜質。然後再把豬肝放在水中浸泡在清水中浸泡1-2小時。
3、將黃瓜削皮然後切成塊狀。
4、將浸泡過的豬肝瀝乾水後加入料酒,鹽醃製片刻,加入水澱粉抓勻。
5、油鍋加熱,倒入油,油可以稍多些,等油燒熱後放入豬肝翻炒,等豬肝表面熟後裝起來備用。
6、這時候鍋裏還有剩餘的油,將黃瓜和薑片加入到鍋中爆炒,等黃瓜7分熟就可以把豬肝從新倒入鍋中爆炒,期間加入生抽,耗油調味,等黃瓜豬肝熟後就可以出鍋裝盤了。
7、記住豬肝不能炒過火了,豬肝如果炒過火了就會變老,變的不夠嫩,所以我們要先把黃瓜炒熟後在加入豬肝炒下。
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