豬肝炒黃瓜的做法大全 豬肝炒黃瓜的教程大全

1、做法一

用料：黃瓜200克、豬肝100克、胡蘿蔔75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克白砂糖3克、大蔥10克、大蒜10克、姜10克、澱粉(豌豆)15克、大豆油70克。

將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片。將豬肝洗淨，切成薄片，用精鹽1克，溼澱粉15克（澱粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿蔔略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

2、做法二

用料：豬肝1塊、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、油適量、醬油少許、鹽適量、料酒少許、姜2片、大蒜2瓣。

黃瓜炒豬肝的步驟

豬肝切薄片，用清水反覆洗幾遍，瀝乾水備用；黃瓜、胡蘿蔔切薄片；薑切片，大蒜拍碎；鍋中倒適量油，中火，油溫到6、7成熱時，將豬肝入鍋中不停煸炒；炒到豬肝變色時，倒入少許料酒、撒入薑片。

將胡蘿蔔片入鍋中，翻炒幾下，待鍋中的水汽少一些，倒少許醬油調色，適量鹽調味兒，多加點鹽可以遮住腥味兒，而且還下飯；最後將黃瓜片、蒜末入鍋中，扒拉幾下就關火。

3、做法二

用料：豬肝200克、黃瓜一根、胡蘿蔔半個、京蔥一根、姜適量、料酒適量、味極鮮適量、糖適量、雞精適量、香油適量、水澱粉適量。

豬肝洗淨切片，加入料酒和澱粉。抓拌均勻後，醃製10分鐘。然後用清水沖洗乾淨。洗淨後的豬肝再加入料酒，糖，生抽，澱粉醃拌均勻，黃瓜，胡蘿蔔，蔥白切片備用。炒鍋到油爆香薑絲。

倒入豬肝炒至變色挺括盛出。再把胡蘿蔔放入翻炒片刻。加入黃瓜和蔥白翻炒。加入味極鮮，糖，鹽，炒勻。再把豬肝倒入翻炒。最後加入雞精，香油，水澱粉炒均勻關火。