炸花生米的竅門 炸花生米有什麼竅門
1、挑選花生米的時候,一定不能要新鮮的,這種花生米含有的水分大,不容易炸,而且口感也不好。儘量挑選當年產,但是已經乾透的花生米!
2、鍋內加入油,不需要放太多,因爲花生米體積小,放進油鍋後,能精密的排列在一起,不會浪費空間。而且花生米不會消耗油,反而會出一些油!
3、一定要涼油時放入花生米,不能燒熱了再放,也不能溫油放。放入花生米後,要用小火慢加熱。讓花生米隨着油溫不斷的升高,慢慢的熟。這樣能炸的很透,吃起來才能口感酥脆!
4、當油溫高到一定程度的時候,你會聽到花生米發出噼裏啪啦的聲音。這個時候說明油溫高了,你要趕緊把鍋端離爐口。這時你不懂擔心,油的餘熱會繼續對花生米加熱!等到油溫變低後,花生米不冒泡的時候,你把鍋重新放爐口上,繼續用小火加熱到花生米發出噼裏啪啦聲音。然後端離爐口,繼續重複上一次的操作!
5、等到油溫再次變涼後,花生米就能炸熟了,出鍋裝盤即可!這樣炸出的花生米,吃起來保證嘎嘣脆,很是過癮!
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