四棱豆不熟有毒嗎 四棱豆不熟有沒有毒

1、要了解四棱豆不煮熟是否有毒,首先我們需要了解四棱豆的可食用的植物成分到底是什麼,在四棱豆中,含有一種有毒物質,叫做胰蛋白酶阻礙因子。

2、這種有毒物質隨着溫度的增高它的活性就會降低。除了胰蛋白酶阻礙因子之外,四棱豆中還含有凝血素。它是一種糖蛋白,主要存在於籽實中,但其實葉根中也會有。