香椿能凍嗎 能不能冷凍保存香椿
1、香椿可以冷凍保存。香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜,常溫放置容易出現腐爛變質和變老的情況,而低溫的環境可以抑制細菌的生長,有延長保質期的作用。並且香椿放在冷凍室中並不會發生什麼質量改變的情況,因此香椿是可以冷凍保存的。
2、香椿冷凍前需要焯水,沒焯水的香椿直接冷凍會被凍壞。香椿中含有大量的水分,在冷凍室中水分會凝結成冰,體質變大,將香椿的組織撐壞,特別是富含水分的葉子,沒焯水的香椿冷凍之後再解凍,就會變軟、變爛,影響口感和食慾。
3、香椿焯水之後本身水分含量降低,並且冷凍之前會將香椿中的水分大量擠出,這樣不容易將香椿的葉片凍壞;新鮮的香椿在冷凍之後幾個小時之內就會被凍壞,因此沒焯水的新鮮香椿放冷凍一年就不建議吃了。
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