電餅鐺南瓜餡餅的做法 電餅鐺南瓜餡餅怎麼做
1、[南瓜素餡餅]原料:菜南瓜300克、木耳適量、蝦皮適量、雞蛋2個、粉條適量、麪粉400克,水適量,酵母2克。
2、做法:將南瓜(要用綠皮的菜南瓜,黃皮的不行),去皮去瓤,擦成絲,加入一勺鹽,靜置一會殺水,用棉布包南瓜絲將水份擠乾淨,剁碎。擠出的水別扔,用它和一塊發酵麪糰。面發的同時,處理其它原料。
3、木耳泡發後氽燙一下,過涼水取出剁碎;
4、粉條,也用開水泡軟,過涼水剁碎;
5、起油鍋,加入一把海米小火炸香,取出(這步忘拍了),再次加油,把打散的雞蛋入油鍋炒散,再剁碎些;
6、所有剁碎的原料混合,加入一勺香油拌勻,加入蔥碎,姜碎,適量的鹽,拌勻,最後再加一勺香油拌均勻成餡料即可。
7、取出發酵好的麪糰,揉勻,下劑,擀皮,包餡。
8、像捏包子那樣包好,將收口處的一小塊麪疙瘩掐掉。
9、電餅鐺加熱抹油,放入餡餅生坯,表面也抹點油,蓋蓋子,烙至雙面金黃即可起鍋。
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