怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢 南瓜豆沙餡月餅做法

1、用料：低粉200克、轉化糖漿140克、玉米油60克、鹼水3克、蛋液適量、南瓜餡600克

2、準備南瓜蓉做餡料。

3、轉化糖漿加入鹼水，攪打均勻。一定要均勻。再加入玉米油攪拌均勻。

4、篩入低粉。

5、攪拌至沒有顆粒。和成柔軟光滑的麪糰。不可以過度揉麪，成團即可。覆蓋保鮮膜，鬆弛2-3小時後再用。

6、把南瓜蓉餡料分割團圓，每個30克。

7、把麪糰稱重，每個20克。

8、取一個麪糰按扁。

9、放入南瓜蓉。

10、輕輕包制。

11、逐漸向上收口。

12、包嚴，團圓就可以。

13、依次全部做完。

14、裝入50克的模具。

15、壓制、脫模即成月餅生坯。

16、把生坯裝盤。

17、烤箱預熱180度後，放入生坯中下層烤制10分鐘。

18、取出晾涼。刷蛋液。

19、再放入烤箱，150度烤10分鐘即可出爐。

20、出爐後馬上刷一層玉米油。

21、晾涼後包裝，回油。