南瓜豆沙酥餅 南瓜豆沙酥餅的基本做法

1、材料：南瓜200g、自制豆沙260g、麪粉250g；輔料：酵母、花生油、鹽、白芝麻。冷凍保存的豆沙餡提前取出，化凍。

2、南瓜去皮去籽，切小塊，放入微波爐高火加熱6分鐘。

3、取出搗爛成泥狀備用。

4、取250g麪粉，將南瓜泥和酵母加入。

5、揉勻，和成麪糰，餳約一刻鐘。

6、將麪糰放置案板上，擀成長方形薄片，表面均勻撒鹽，並塗抹花生油。

7、順長卷起成長條狀。

8、分割成重約30g的小劑子。

9、用手按扁，稍擀一下。

10、將化好凍的豆沙餡分割成約30g一份，揉成小球。

11、取一份豆沙餡放入一個餅劑中，收口包起。

12、包裹成球狀，收口朝下放置片刻。

13、全部包好後，統一將小球按扁，表面刷層水，撒勻白芝麻。

14、平底鍋中倒少許油，5成熱放入餅坯（芝麻面朝下），小火煎制。

15、底面上色後翻面，待兩面全部呈金黃色時即熟。