紅豆沙油餅如何做 紅豆沙油酥餅的做法

1、1、主料麪粉500克，赤小豆適量，輔料酵母2.5克，調料色拉油適量，食鹽4克，水300克。

2、麪粉加入酵母和鹽混勻，加入水揉成光滑的麪糰。

3、面板上撒些麪粉，將發酵好麪糰取出，放一點點食用鹼面，要多揉揉勻。

4、將揉好的麪糰擀成長方形，抹上油酥，捲起來，切成大小一樣的劑子。

5、將劑子的兩邊捏住，用手將劑子稍稍壓扁，不要用擀麪杖以防將層次壓死。

6、包入豆沙餡，捏緊口子，滾圓，餡不要包的太多，除了品味香甜的豆沙餡，還要吃到柔軟酥鬆的外皮，所以這個包包不是皮薄餡大的那種。

7、將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁，用刀在四割幾刀。鬆弛15-20分鐘。

8、圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，即是破酥包。

9、壓扁的小圓餅放入油鍋中，用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。