蜜紅豆酥餅製作方法 蜜紅豆酥餅的做法
1、油皮:中筋麪粉220g、糖50g、豬油70g、熱開水90g。
2、油酥:低筋麪粉160g、豬油80g。
3、餡兒:蜜紅豆720g。
4、表面:蛋黃+水1個蛋黃+10g水、黑芝麻適量。
5、先做油酥:把豬油和低粉混合成團。
6、蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。
7、把油皮材料混合,用熱開水揉到光滑即可,不用出膜。
8、把油皮油酥分別分成24分,不用時蓋好保鮮膜。
9、取一個油皮包住油酥,包包子那樣,包好即可。
10、不用時蓋好保鮮膜
11、取一個麪糰,贛成牛舌狀。
12、捲起來。
13、再擀成長條,捲起來。
14、蓋好保鮮膜。
15、取一個卷,中間按下,再按扁擀成圓片。
16、30g一個餡兒。
17、圓片包住餡,放在虎口處一點點收口包成小圓球。
18、按扁成橢圓形,刷蛋黃水此時烤箱170度預熱10分鐘。
19、用鋒利的刀子劃三下,要劃深一些,劃到餡的部分撒上芝麻。
20、烤箱上下火170度 放入中層烤20分鐘。
21、出爐晾一下 趁熱吃也可以。
22、保存的的話晾涼密封即可。
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