怎樣做豆沙餡 自制細膩紅豆沙餡的做法步驟

1、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜。

2、把泡好的紅小豆放進高壓鍋裏，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。

3、蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。

4、煮熟後幾乎水就煮得沒了。

5、準備一盆清水。

6、把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裏。

7、過濾後剩下的豆皮。

8、全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。

9、取一塊紗布，墊在漏網裏，底下放一個接水的容器。

10、將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

11、提起紗布包，使勁用手擰出水分。

12、過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。

13、用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裏倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。

14、一直開最小火不停地翻炒，紅糖粉三次加入豆沙裏翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。

15、炒好的豆沙晾涼後盛在密封的容器裏，放進冰箱冷藏。