自制紅豆沙餡的做法 自制紅豆沙餡的方法

1、主料：紅小豆500克。

2、輔料：紅糖250克。

3、配料：植物油一勺。

4、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜。

5、把泡好的紅小豆放進高壓鍋裏，倒入清水沒過紅豆一指節。

6、蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。

7、準備一盆清水。

8、把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裏。

9、過濾後剩下的豆皮。

10、全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。

11、取一塊紗布，將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

12、提起紗布包，使勁用手擰出水分。

13、過濾好豆沙

14、用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裏倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。

15、開最小火不停地翻炒，紅糖粉三次加入豆沙裏翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。