廣式豆沙餡做法步驟 豆沙餡的做法

1、赤小豆200克、細砂糖40克、淡奶油150克、黃油30克、麥芽糖或者蜂蜜80克。

2、做法：赤豆提前泡幾個小時，也可以用紅豆代替的，用高壓鍋煮熟，（電飯鍋，砂鍋都可以），把多餘的紅豆湯倒出來，不要倒掉哦，加點紅糖可以自己喝。

3、趁熱倒入破壁機加入奶油，打30秒就成細豆沙了，用料理機，料理棒都可以的，時間打久一點，不要加太多的水，不然後面炒的很辛苦。

4、用不粘鍋炒幾分鐘後加入黃油，白糖，接着炒至刮刀上不容易粘了（這個憑感覺），最後加入麥芽糖繼續炒幾分鐘成團就可以了，不要炒太乾了，冷了會硬，豆沙餡提前一天做好備用，炒多了分一些出來冷凍保存，用的時候提前拿出來解凍就可以了。