豆沙餡芝麻球空心做法和配方 豆沙餡芝麻球空心怎麼做
1、食材:糯米粉500g、豆沙餡200g、白糖100g、食用鹼2g、泡打粉4g、白芝麻適量、食用油適量。
2、首先白糖、鹼、泡打粉,備好。
3、取一容器加適量白開水、糖、泡打粉、食用鹼攪拌至消融。
4、再倒入糯米粉,攪拌成柳絮狀。
5、把糯米粉和成糯米糰,用保鮮膜包住,靜置20分鐘,醒一會。
6、把豆沙餡搓成一個個圓子。
7、備好白芝麻,放入盤裏。
8、將糯米糰搓成長條,分成每一個大小均勻劑子搓圓;
9、然後把劑子用棍子擀開放進豆沙餡圓。
10、放入芝麻中,兩面都裹上白芝麻,用手搓一搓把白芝麻粘緊,油炸時不容易脫落。
11、鍋洗淨,倒油,燒熱至70度左右,放入白芝麻球,小火慢炸。
12、不斷翻動和按壓芝麻球,有助於排氣才幹收縮,釀成空心的芝麻球。
13、炸到圓子浮起來,圓圓鼓起來大大的,煎到金黃色即可,撈出裝盤。
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