自制豆沙餡的簡易方法 自制豆沙餡方法

1、材料：紅豆一斤，半斤冰糖，150克玉米油。

2、首先把準備好的紅豆挑去雜質，然後在水中浸泡五小時左右洗乾淨取出備用。

3、煮紅豆是要用涼水下鍋，一般紅豆和水的比例在1:3左右。用大火將鍋內水燒開，煮上半小時之後，再用文火慢慢的燜煮，等到紅豆出現酥爛的情況，就意味着這鍋紅豆開始出沙了。如果覺得這一做法時間耗費太長，也可以用高壓鍋來煮紅豆。用高壓鍋煮出來的紅豆會更爛一些，能夠在更大的程度上取出紅豆中所帶有的腥味兒，把煮好的紅豆放到料理機中攪拌成泥狀。

4、準備好不粘鍋，鍋中放入一半油量，油燒熱以後倒入冰糖，糖充分融化掉以後將豆沙倒入鍋中，先用大火炒一會，豆沙開始變幹後，開始向鍋中倒入剩下的油，然後用中火炒，當水分差不多都收幹了，就可以盛出來了。注意在炒豆沙的時候控制好火候，不然很容易炒焦。