自制豆沙餡 什麼是豆沙

1、自制豆沙餡的方法：將紅豆仁洗乾淨泡飲用水2小時。2小時過後會看到紅豆仁膨脹變大再把水倒掉再加入乾淨的飲用水，水量超過紅豆仁1公分即可。放進電鍋蒸，外圍2杯水，把奶油、麥芽糖、砂糖秤重準備好。奶油有點融化後就可以加入綠豆仁、砂糖、麥芽糖拌炒，記得要一直攪拌，不然會焦掉。先開火後加入奶油熱鍋，炒到拿鍋鏟劃一刀沒有流回去即可。

2、豆沙一般而言是指紅豆沙。做法是將紅豆浸泡後煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用於點心製作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。