香芋是什麼 什麼是香芋

1、香芋學名是參薯，外表看起來和山藥比較相似，切開後通常有白色和紫色兩中顏色，白色氣味淡，紫色香味濃郁，而我們印象中的香芋就是紫色的參薯。目前市面上的香芋大多都是用紫薯或者芋頭製成，這三者非常相似。

2、香芋外觀圓柱形，表皮棕黃色，單個母芋重1000-2500克，最大達5000克。芋肉帶紫紅色檳榔斑紋，肉質細嫩、鬆酥可口、芳香氣濃、味美獨特，富含澱粉、蛋白質及各種氨基酸。