蒸鮑魚的家常菜 如何蒸鮑魚
1、做法一
主料:鮮鮑魚6只;配料:香蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、小紅辣椒2個;調料:有機醬油1大勺、油少許。
製作步驟:姜切絲,蒜切末,蔥和小紅辣椒切粒;鮑魚洗淨,切花刀;鮑魚表面抹一層鹽,撒上薑絲和一半蒜末;鍋中燒水,水開後放入鮑魚,大火蒸8分鐘,出鍋後撒上蔥絲;再淋適量醬油;另起鍋燒熱油,加入剩餘的蒜末和小紅辣椒粒爆香,趁熱澆在鮑魚上即可。
2、做法二
主料:鮑魚(200克);調料:鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)
製作步驟:將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;蔥姜洗淨,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸;蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
3、做法三
材料:鮑魚 (1000克),蔥花 (10克),香菜 (10克),鮑魚汁 (2茶匙),醬油 (1匙),
糖 (1勺),鹽 (1匙),味精 (1匙),水澱粉 (3勺)
製作步驟:把切好的鮑魚擺放在清洗乾淨的鮑魚殼中,蒸鍋加入水燒開後,把鮑魚放在裏面蒸10分鐘。蒸好的鮑魚從鍋中取出來注意小心不要燙手,擺放在盤中。在炒鍋中倒入適量的水加熱放入鮑魚汁、醬油、糖、鹽調好味道放入蔥花香菜,最後用水澱粉勾芡,淋在鮑魚上即可!
4、做法四
材料:鮑魚10個,姜,蔥,大蒜,蒸魚豉油。
製作步驟:首先將鮑魚清洗乾淨,用小刀將殼取出,洗淨備用。去除內臟,清洗後,將鮑魚打上花刀,裝入殼內。蔥白切段,蔥葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎。將鮑魚裝盤,擺上薑絲、蔥白段。鍋中倒入清水,將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後,將蔥段夾出來,撒上蔥花備用。鍋中放入油,下入蒜子爆至金黃色,有香味溢出後,蓋在鮑魚上,接着淋入蒸魚豉油即可。
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