有什麼茶 茶有哪些
1、綠茶有碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、竹葉青、安吉白茶等;白茶有白牡丹、貢眉、白毫銀針;紅茶有滇紅、川紅、祁門紅、宜紅茶、英德紅茶等;黃茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽等;黑茶有六堡茶、安化黑茶、老青茶、藏茶等;烏龍茶有大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢、漳平水仙等。
2、綠茶,不發酵、性偏寒,代表茶品西湖龍井、信陽毛尖、恩施玉露、竹葉青、蒙頂甘露、安吉白茶、六安瓜片、黃山毛峯、太平猴魁等。綠茶作爲六大茶類中發酵度最低的茶,以“清湯綠葉”爲品質特徵。製作時通過高溫處理(殺青),保留茶葉中的葉綠素,使綠茶看上去生機盎然,喝起來也是滿口清香。每年的春天,茶友們最早期待的就是綠茶了,喝完一杯,口中的清爽感久久不散,整個人從內到外都是無比地輕鬆。
3、紅茶,全發酵、性溫和,代表茶品:滇紅工夫茶、正山小種、金駿眉、祁門工夫茶、英德紅茶、日照紅茶、漢中紅茶、白琳工夫紅茶、九曲紅梅、川紅茶、坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、越紅茶、蘇紅工夫茶、宜昌紅茶等。紅茶性溫,紅紅的湯色就給人滋潤的感覺,因爲製作工藝爲全發酵,苦澀味的茶多酚被氧化,產生了更多柔和的物質,口感鮮甜。所以都說喝紅茶會有一種幸福感、滿足感,好像被茶湯包裹住一樣。可以再加點蜂蜜和牛奶,紅茶從來都是這麼包容。
4、烏龍茶,半發酵、性平,烏龍茶又名青茶,代表品種有:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、鐵觀音、黃金桂、東方美人、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。論茶香,六大茶類裏一定是烏龍茶的最濃郁、最豐富了。在製作的時候,就通過反覆的搖青,讓葉片裏的水分重新分佈,並且激發出特有的花果香。如此“折磨”一番,換來的是滿室生香,是直衝頭頂的香,是餘韻悠長的香。
5、白茶,輕微發酵、性涼(新白茶),代表茶品:白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉白茶因白毫顯露而得名,白色本身就是極盡純粹的顏色。白茶的製作工藝也很簡約,不炒也不揉,萎凋後乾燥即可。當然說起來簡約,卻不簡單,實際要掌握茶葉的水分、氧化程度才能做出好白茶,這是非常微妙的變化,需要富有經驗的師傅才能做得好。白茶的滋味也相對較淡,有清幽的香和甜,簡樸的味道中有着迷人的芬芳,不喜歡的人嫌棄它的清淡,喜歡它的人則鍾愛這一口甘甜。
6、黃茶,微發酵、性寒,代表茶品:蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫幹黃芽、廣東大葉青,黃茶的發酵度介於綠茶、紅茶之間,帶有綠茶的鮮爽,又有紅茶的甜香,“黃湯黃葉”是它的特徵,這是它獨有的悶黃工藝帶來的,很多喝不慣綠茶的茶友,初次接觸黃茶後就會愛上。基於這樣的特徵,黃茶的茶性相對平和,這也是一種中庸之道吧。
7、黑茶,後發酵、性溫和,代表茶品:茯茶、磚茶、六堡茶、藏茶、三尖茶、千兩茶。黑茶是一種需要時間的茶,在比其它茶類都要長的發酵時間裏,空氣、水分、微生物、茶葉本身彼此發生複雜的生化反應,形成黑茶獨有的陳香和醇厚。
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