松鼠桂魚的家常做法 松鼠桂魚的家常做法是什麼
1、鱖魚1條、料酒適量、糖2勺鹽1勺、生粉適量、水澱粉少許、番茄醬1大勺、食用油適量、蔥姜適量、玉米、豌豆、胡蘿蔔粒少許、清水少許。
2、鱖魚去內臟,洗淨,切去魚頭。從中間剖開,尾部不切斷。用刀橫切去除中間的魚骨。再把魚肚中間部位帶血和刺的肉去除。魚皮朝下,在魚肉上斜切直刀,不要切斷魚皮。再反方向斜切直刀,使魚肉呈現菱形花紋,放碗中備用。碗中加入蔥、姜、料酒和鹽,用手抓勻。取適量生粉,將魚身放入盤中均勻的裹上生粉。
3、鍋中倒入適量油,中大火燒至7成熱,將裹好生粉的魚肉放入鍋中。再將魚頭放入鍋中一起炸。炸至魚肉變金黃色即可撈出,瀝油放碗中備用。另取鍋,鍋中倒入少許油,燒至2成熱,調入番茄醬,攪拌均勻後倒入適量清水。番茄醬汁煮至沸騰後調入糖,攪拌均勻。將玉米、豌豆、胡蘿蔔粒倒入鍋中。加入水澱粉,攪拌均勻,煮至湯汁粘稠即可出鍋。最後將湯汁淋在炸好的魚肉上,即可食用。
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