草魚的食用處理方法以及做法大全 草魚怎麼做好吃

1、草魚的食用處理方法

首先要會選魚，看魚眼，飽滿凸出角膜透明清亮的魚是新鮮的魚！將選好的魚放在案板上去魚鱗，洗淨！拿來剪刀，去掉魚鰭和魚鰓！用剪刀，剖開肚子，取出內臟。拿來一個能放下草魚的盆，（最好稍大點）用水洗淨即可。草魚可以有很多做法，比如草魚湯，紅燒草魚塊，糖醋草魚，味道都很鮮美！

2、做法一：

新鮮草魚一條重約1千克左右，準備蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽，然後將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用；將用料中的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右，取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用。

鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用；用鍋裏的餘油將剛纔小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

3、做法二：

草魚去頭尾，沿魚大骨將魚片成兩大片，然後切成小塊，用鹽、料酒薑絲醃漬入味（提前一晚即可）。醃漬好的魚塊瀝乾水，入油鍋炸至金黃撈出，瀝乾油備用蔥切段，薑切片，蒜頭三四個，桂皮一塊，香葉三四片，花椒若干，八角一個，山楂片少許（沒山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1,加入少許老抽調色，加入適量的鹽。

炸魚的鍋留底油煸香蔥薑蒜，下入所有調味料，加入開水，大火煮沸。水開後，加入炸好的魚塊，水剛沒過材料就可以。大火燒開，小火慢慢燉一個小時，火力一定要小不然魚肉就碎了，讓水面保持微開的樣子就行魚肉軟嫩，用筷子輕輕一碰就可以化開就關火。用少許雞精和香油調味，灑少許蒜末。如果喜歡湯水多的，直接上桌就可以。不然的話大火收汁，待湯汁濃稠關火即可。

4、做法三：

配料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。

將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。

炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。

魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。