草魚怎麼做纔好吃又香 紅燒草魚的做法

1、主料：草魚700克、五花肉50克。

2、輔料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣醬15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黃酒1湯匙、食鹽2茶匙、澱粉適量。

3、草魚一條宰殺清洗乾淨。

4、切段，加蔥、薑絲、胡椒粉、黃酒、鹽醃製10分鐘。

5、拍上幹澱粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣澱粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層。

6、入油鍋炸透。

7、炸好的魚塊撈出備用。

8、鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。

9、再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴。

10、肉末炒好後加入豆瓣醬。

11、炒至出紅油。

12、加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋。

13、湯汁煮開。

14、加入炸好的魚塊。

15、中小火燜燉10分鐘。

16、湯汁基本收幹，放入黃瓜要一點清香味。

17、最後撒上香蔥碎即可。