壯族傳統特色美食 壯族傳統特色美食有哪些
1、五色花米飯
五色花米飯是壯族人的特產,雲南壯族人民稱之爲烏飯,不但色彩鮮豔,而且味道悠遠。色彩有紅、紫、黑、白、黃五種,叫“五色花米飯”。每年的秋後,壯族人就把上等的糯米挑選出來,單獨放好留待做花飯用。
2、糉子
壯族的春節從大年三十至正月七年級、八年級,共三天,這三天主人和來客都必須吃糉子。因爲糉子在壯家是一種高貴的食物。糉子象徵着富裕豐收。壯族非常的好客,所以有客人來就會拿出最好的食物招待客人。
糉子主要原料是糯米,但要有餡兒。餡兒是由去皮的綠豆、半肥不瘦的豬脖子肉和草果粉拌制而成,挾在糉心裏,煮熟後,味道非常的鮮美。
3、火草粑粑
火草粑又叫清明草粑粑,是一種將大米和糯米按一定比例摻合,加入洗淨的清明草和適量白糖蒸熟,放入碓窩裏反復槌打到極粘稠後,做成的類似於幹殼餅一樣大小的粑粑。吃的時候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘烤,慢慢讓外皮形成一層黃鍋巴,其香甜可口的味道讓你無法釋懷。
4、酸柑子涼拌水鴨
酸柑子葉涼拌水鴨是雲南文山壯族的一道傳統名菜,屬於屬菜系。主要食材是水鴨。這道菜風味獨特,有解暑和增進食慾之功效。色澤協調,美觀大方,肉質細膩,香鮮,風味別具。
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