發芽的山藥要這麼處理 山藥發芽了怎麼辦
1、山藥若是發芽了就儘快食用。
山藥發芽是沒有毒的,也不會影響食用。不過,山藥發芽說明已經開始了生命成長,發芽會導致山藥的營養物質有所下降,輕微發芽流失的營養物質會很少,而發芽比較嚴重,則流失得多。如果山藥發芽了,可以將芽去除掉,再食用。山藥一旦發芽,那就標誌這其營養成分正在大量的流失,這類山藥若要食用應在其芽還比較短時食用,食用時去掉芽和長芽部分的山藥肉質,去皮後切片泡水處理,還可適當增加發芽山藥的脆性,食用口感不至於太差。
2、最好的方法還是要注意保存,避免山藥發芽的情況發生。爲了避免山藥發芽,可以將山藥放入冰箱冷藏保存,這樣就不容易發芽了。但如果存放的溫度過低,山藥會容易腐爛,所以最佳的保存溫度爲5℃-10℃之間,如果山藥變黑了就絕對不能吃。
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