鹹菜的營養價值與功效 鹹菜有什麼營養價值和功效
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1、鹹菜是一種不容忽視的發酵食品。一般以蔬菜爲原材料,而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,清腸能力顯著,一旦做成鹹菜,增加了乳酸菌,清腸效果就會更加明顯。而且鹹菜醃的時間越長,乳酸菌就越多。
2、另外鹹菜中的乳酸菌還能生成y-氨基丁酸,這種物質能降低血壓和膽固醇。鹹菜醃的時間越長,發酵越充分,乳酸菌增加得越多,y-氨基丁酸就越多。
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