苔菜的營養價值和功效 淺談苔菜的營養價值和功效

1、苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸爲賴氨酸，氨基酸評分爲79;條苔菜的限制氨基酸爲蛋氨酸，氨基酸評分爲80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量爲分別爲50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。苔菜可以補充微量元素，還可以有高纖維素的攝入，對於潤腸通便有好處，而且還可以有提高體質的效果，對於降脂減肥是有好處的，因爲它是屬於高纖維素低脂肪低能量的食材類型。

2、苔菜藻體每百克含水分20克，蛋白質26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，鈣587毫克，磷215毫克，鐵190 毫克等。

3、苔菜性味鹹寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。用於甲溝炎、頸淋巴結腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰癧癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”苔菜屬於寒性食材的一種，它可以有清熱解毒的作用，還可以預防疾病，對於鎮咳化痰促進食慾有好處。