雜糧煎餅和煎餅果子有什麼區別 雜糧煎餅和煎餅果子有哪些區別呢
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1、雜糧煎餅的重點,也是跟煎餅果子最大的區別在於面和醬。雜糧煎餅用的是小麥粉,玉米麪,黃豆麪,蕎麥麪(等),配比很重要。雜糧煎餅用的醬不那麼鹹,稍有點酸,味道很好。
2、煎餅果子在製作的時候,鏊子上要先抹點油,用綠豆麪粉調的麪漿,澆到鏊子上,用竹蜻蜓一樣的刮子刮開,蒸發成薄餅,水分含量大,溼軟。
3、做雜糧煎餅是用半流質的麪糰,用勺子將其從桶裏拉出來都要頗費一些功夫,很有韌勁,用木板(沒有竹蜻蜓!竹蜻蜓也刮不動~)刮麪糰使整個鏊子都沾上面,剩下的麪糰再刮回面桶。水分少,酥脆。
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