白湯丸子的做法 做丸子的方法介紹
1、豬後腿肉用刀剁成肉泥。如果喜歡有口勁,用刀剁,如果喜歡軟一些,可以用料理機打肉糊,根據個人喜好來做。在做肉泥時,加入生薑、蔥段、鹽、少量醬油一起剁,去掉豬肉腥味,做好肉泥後打入一個雞蛋。
2、用筷子或者勺子順着一個方向攪伴,使肉泥上勁,攪好後,再加入少量生粉再攪一下,伴勻就可以了。
3、小青菜理乾淨以後用水洗,然後切碎。菜小也可以用整菜葉,根據個人喜好視情總料理。
4、泡發好的木耳用刀切成絲。去掉根蒂,切的絲要細,主要起美觀作用。當然木耳的營養價值也很高。如果不喜歡木耳,也可以用香茹,根據個人口味來安排。
5、生薑切成絲。生薑有去寒功效,由於肉比較多,不容易消化,有了生薑以後,幫助胃曖有助於消化。再一個生薑有提鮮去腥作用。
6、油鍋燒熱後放入薑絲扁炒,熗鍋出香味。放入木耳一起再炒一下,加入適量的清水燒湯,燒開以後,打去浮沫。
7、用勺子把肉餡舀入湯鍋裏,如果想美觀,可以兩手配合做成丸子,一般家庭做可以直接用勺子舀就可以了。
8、全部做完以後,用鍋鏟從鍋底下鏟一下,丸子全部滾動起來以後,加上鍋蓋燒。小火燉一會,保證肉丸全部熟透以後去蓋。
9、開鍋以後,調味加鹽,然後放下小青菜,等小青菜變色以後,就可以出鍋。青菜不要煮的時間長,影響品相和口味。
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