清蒸黃魚怎麼做好吃 清蒸黃魚的做法介紹
1、用料:黃魚(大黃花魚)2條,豬肉餡100克。輔料:料酒1湯匙,食鹽1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/2茶匙,姜1小塊,小蔥2棵,泡椒4個,青豆20克,冬筍50克,植物油2湯匙。
2、黃魚洗淨,在背上肉厚的地方劃一刀,方便入味,如果魚很大,就在魚身上打一字花刀。
3、處理好的魚放在盤子裏,加鹽、胡椒粉、料酒、薑片和蔥段醃製15分鐘入味。
4、準備一份輔料:筍、泡椒、生薑,香蔥切絲,青豆洗淨,沒有可不要,也可加入幹香菇絲。
5、炒好的肉末一份,也可以切肉絲現炒。
6、炒鍋裏放油燒熱,下肉末炒香,再放入所有的輔料一起翻炒均勻,出香味。
7、加料酒、老抽、鹽調味,出鍋,如果肉末本來就鹹的就不需要放鹽了。
8、把魚身上的薑片和蔥段揀掉,炒好的輔料倒在魚身上。
9、鍋裏水開以後放入盤子,大火蒸約8分鐘,觀察切口的魚肉變白外翻,基本就熟了。
10、在魚身上放入另一部分的蔥絲,鍋裏放一點油燒熱,淋在蔥絲上,激出蔥油的香味。
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