清蒸魚的做法竅門 清蒸魚怎麼做好吃

1、主料：黃魚(大黃花魚)。

2、輔料：蔥適量、姜適量、橄欖油適量、花椒1茶匙、泡紅椒1個、蒸魚豉油適量、料酒少許、鹽少許。

3、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。

4、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。

5、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。

6、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。

7、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味。

8、去掉花椒，熱油倒在魚上即可。