微波爐燉雞蛋羹的做法 這樣蒸蛋滑嫩不過火
1、將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之後加入適量的鹽調味,再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要,保鮮膜一定要封緊,否則空氣跑到蛋汁內,蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
2、將大碗放進微波爐中,用“解凍”(Defrost)的火力來蒸。用小火力的原因是如此蛋纔會因微熱慢慢地凝固。如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了。一般而言,2個蛋需要大約15分鐘,但不同的微波爐則必須有適當的調整。
3、想要讓蒸蛋花俏一些的話,則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花,再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候,是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋,而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了!
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