天然風乾牛肉乾製作方法 天然風乾牛肉乾怎麼做
1、用料:牛腱子500克、蔥薑蒜各10克、香葉少許、桂皮少許、八角少許、醬油1湯匙、料酒1湯匙、黃豆醬2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1湯匙、辣椒粉1湯匙。
2、牛腱子先泡淨水4小時,中間還要勤換水,去除異味最好使。
3、涼水入鍋再焯水,大約5分鐘。
4、撈出晾涼,撕去筋皮。
5、順着牛肉紋路切,拇指粗細最合適。
6、加入蔥薑蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘。
7、再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘。
8、撈出的牛肉條,放在涼臺風乾4-8小時,不斷的翻面。
9、風乾後的牛肉乾,用五成熱的油溫,根據自已喜歡的軟硬度,可炸2-3遍,每次炸3分鐘左右。
10、鍋中放油,爆香辣椒麪;花椒麪。
11、倒入牛肉乾,調入鹽;雞精,炒勻即可。
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