牛肉乾用牛的哪個部位 製作牛肉乾如何選肉
1、不同的牛肉乾用牛身上不同部位的肉製作,而牛身上背部、肩裏、脊部、臀部、胸部,以及腹部、股內、小腿等部位的肉都可以製作成牛肉乾。
2、一般牛肉乾都採用的是牛大腿肉和裏脊肉,因爲牛大腿非常發達,這個部位的牛肉更有嚼勁,食用口感較好,且營養價值會更高。
3、如果是自己製作牛肉乾,建議選擇筋較少的牛肉,例如牛上腦部位或牛後腿部位的肉,這些部位的牛肉製作出來的牛肉乾味道香且不塞牙。
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