怎樣製作牛肉乾並保存 如何製作牛肉乾並保存
1、原料:新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許,芝麻50克。將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼後切爲厚0。2~0。3釐米的大薄片;湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料,燒沸後放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘;撈出瀝去水分,用電烤箱(或炭火)烘乾即可食用,如煮肉時味不佳,烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾,香味濃郁,口感良好。
2、自制的牛肉乾應該儘快吃完,如果吃不完,可以放在通風乾燥的地方,也可以直接把牛肉乾風乾,風乾後的牛肉乾不容易壞,也能保存更久。如果是北方乾燥地區,牛肉乾保存得當的話可以保質2個月左右,如果是南方,最好是風乾牛肉乾的水分再保存。風乾的方法是把裝着牛肉乾的紙袋或塑料袋口打開風乾,這樣能保存1個月,不過要隨時觀察,這種方式也不適用於超市的南方。如果是南方,可以把做好的牛肉乾放在保鮮袋裏,袋口用零食夾夾起來,一個月內吃完即可。天氣太熱時,最好是保證製作出來的牛肉乾沒有多餘水分,放入冰箱中冷凍,但是這種情況下一般都不能保存太久。
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