風乾牛肉製作方法 怎麼自制風乾牛肉
1、牛腱子先泡淨水4小時,中間還要勤換水,去除異味最好使。
2、涼水入鍋再焯水,大約5分鐘。
3、撈出晾涼。
4、撕去筋皮。
5、順着牛肉紋路切,拇指粗細最合適。
6、加入蔥薑蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘。
7、再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘。
8、撈出的牛肉條,放在涼臺風乾4-8小時,不斷的翻面。
9、風乾後的牛肉乾,用五成熱的油溫,根據自已喜歡的軟硬度,可炸2-3遍,每次炸3分鐘左右。
10、鍋中放油,爆香辣椒面;花椒麪11.倒入牛肉乾,調入鹽;雞精,炒勻即可。
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