制豆腐的方法 自制豆腐的做法
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1、熬漿。打好的豆漿要儘快煮,中火燒開,轉小火煮,浮沫撇出。用大勺揚漿,煮8至10分鐘。
2、點漿。把預備好的白醋倒在盆裏加250ML水溶解,等到豆漿約80至90℃的時候,慢慢倒進準備好的白醋,一邊倒,一邊用勺子輕輕攪拌,直至鍋中出現白快,然後扣鍋蓋,燜12至15分鐘。
3、壓豆腐。鍋蓋掀開後如果不做豆腐的話,其實就可以當豆腐腦吃了,上面有微綠色的液體,那就是酸漿,撇出後,用勺子把豆腐腦撇出放進篦子裏,記住先用紗布蓋在篦上,然後用另一塊紗布覆蓋上面,用重物壓在上面,壓的勁越大,做出的豆腐就越硬,相反就越軟。30分鐘後一個白白嫩嫩的大豆腐就做成了。
標籤:豆腐
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