黑豆豉曬乾怎麼做有營養 黑豆豉曬乾如何做有營養
1、豆豉辣醬。幹豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香,確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃,也可夾其它菜蘸着它吃,有時就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香,可很多人不喜歡它的苦味,於是人們給它佐上幹豆豉或豆豉辣醬,這樣吃苦味沒了,香味倒是更濃了,苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
3、豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎,可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多,爲了避免營養流失,又要保持風味,我們一般的在秋葵切片後,先給秋葵焯一下,然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬,這樣這道菜即美味,又營養豐富,男士一定要吃哦。4、豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美,豆腐嫩滑,很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味,也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬,就什麼腥味也沒啦,相反,它的麻辣香味卻更濃了。
5、豆豉排骨。排骨大家都愛吃,然而吃多了就會感到膩。如果佐上幹豆豉,排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛,然後在佐上豆豉辣醬或就是幹豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒,這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
6、豆豉雞翅。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑,不過還是有些人不喜歡它的雞腥味,吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上幹豆豉一起炒,讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉裏。看着就想吃吧。
7、豆豉辣醬萵筍葉。萵筍葉,鮮嫩,有時會有點苦。在沒鹹菜或葷菜下飯時,我們就給焯了水的萵筍葉給澆上豆豉辣醬,營養保障了,味道也很好,絕對不苦,還能下飯。
8、豆豉茶。豆豉是一種發表藥。它微甘微苦,具有發汗解表、清熱透疹、快中除煩、宣鬱解毒的功效,過去窮苦老百姓,感冒發燒了就會煮上一鍋豆豉茶,趁熱喝了就會好。它往往與生薑、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮。喝了就會冒汗,在寒的病毒再身上也能解毒。
9、豆豉蒸臘魚。新鮮魚用醬油、鹽醃製一晚,然後曬2-3天,魚肉緊實變硬即可。將蔥薑蒜陳皮等調料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋,炒一到兩分鐘,將調料澆在臘魚上,放入蒸鍋蒸半小時即可。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美。
10、豆豉炒回鍋肉。回鍋肉沒那麼讓人感到油膩,如果它與幹豆豉一起炒,它的味道更香。廣東人最喜歡做這道菜,他們往往用黃豆豉來做,配上黃橙的回鍋肉,色香味俱全。它味道鮮美不油膩,很好消化,讓你胃口大開。
11、蒸豆豉。豆豉健胃和胃,促消化。在有小孩或大人胃口不好、不思飲食時,就會蒸上一碗豆豉配蒜蓉,一定會讓人胃口大開。
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