蒜蓉醃雞爪做法步驟 怎麼做蒜蓉醃雞爪

1、用料：雞爪7兩、生薑適量、料酒適量、花生米適量、大蒜一個、小米椒適量、生抽適量、芝麻油半勺、檸檬半個、醋2勺、香菜適量、鹽適量。

2、雞爪清洗乾淨後，加冷水煮，水要沒過雞爪，水裏加生薑片，少許料酒，主要爲了去味！煮開以後，把面上的白沫沫撈一下，煮上7分鐘左右就差不多熟了，然後關火，燜個10分鐘左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下。

3、出鍋後用冷水沖洗，把面上的沫沫沖洗乾淨，把爪子上的指甲剪掉，把雞爪剪成兩半。然後用涼白開浸泡，中途換一兩次水，看水乾淨不渾濁就好了。再用冰水浸泡半個小時。

4、這時可以將大蒜、小米椒，都剁碎備用。花生米用擀麪杖壓碎。接着，調料汁，我是生抽里加了點比較鮮的醬油，加半勺麻油，加兩勺醋，加半個檸檬擠出來的汁（檸檬擠完汁也可以切片用直接拌在裏面），嚐嚐味道，要處於偏鹹的口感，不夠鹹就加點鹽。調好的汁大概有平常吃飯的小碗大半碗的樣子。

5、經過冰水浸泡的雞爪，把水倒幹，加入蒜蓉，小米椒，花生碎，料汁，拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製3小時以上，中途記得給雞爪翻面，這樣味道比較均勻，吃前加點香菜，味道更贊。