酒釀鱸魚的做法和配方 酒釀蒸鱸魚的家常做法
1、鱸魚一條、冬筍、香菇、火腿。
2、用鹽,一大匙料酒,薑汁再加少許生抽給魚裏外都抹遍,醃漬20分鐘,確保其入味。
3、期間處理配料,先將冬筍剖出,去掉老根。然後跟火腿、香菇一起切薄片。
4、蔥姜墊在盤底,還可以放切下的火腿冬筍香菇邊角料。
5、將醃漬好的鱸魚傾倒掉出來的汁水,表面斜切三至四刀。
6、冬筍片火腿片冬菇片依次塞進刀口。
7、將魚放在墊了蔥姜的盤子裏,澆上酒釀。
8、連同酒汁,酒釀的量大概是兩湯匙。
9、水燒熱後,放進魚盤,加蓋大火8分鐘左右(根據魚大小)。
10、撒上蔥絲紅椒絲,澆上一勺熱油即可。
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