鯉魚塊怎麼做入味 鯉魚更入味好吃的做法
1、材料:鯉魚一條、大蔥生薑大蒜適量、幹辣椒和兩粒八角、青紅椒、洋蔥半個、香菜幾根、兩勺生抽、適量的蠔油鹽和白糖、一勺郫縣豆瓣醬、一罐啤酒、一點米醋。
2、首先大蔥切片,生薑一塊兒切片,大蒜涼拌切片。洗好後放在一起做好備用。
3、在放一些幹辣椒和兩粒八角備用,青椒去籽後切絲,紅椒也切成絲。洋蔥半個切成洋蔥籽。洗淨的金針菇撕成小朵。洗淨的香菜剪成小段好後放一旁備用。
4、碗中倒入兩勺生抽。一勺老抽,適量的蠔油鹽和白糖。再來一勺郫縣豆瓣醬,攪拌均勻後放一旁備用。
5、鯉魚洗淨處理好以後在兩邊改花刀,便於入味。
6、鍋中熱油,將魚放入鍋中煎一下。煎制一面金黃後,將魚翻面煎另一面。因爲魚頭這邊比較大,魚尾又在鍋邊,所以在煎的過程中將魚頭魚尾重點在煎一下。將整條魚全部煎透,這樣做出魚來纔夠香。
7、將魚兩面煎至金黃後,再倒入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒炒香。
8、然後倒入調好的料汁。再倒入一罐啤酒,用大火燒開,用鏟子將調料攪拌均勻。燒開後把蓋子蓋上燉十分鐘,中途不斷地將湯汁淋在魚上面,使魚肉入味。十分鐘後再淋入一點米醋,起到去腥增香的作用。
9、然後下入配菜,蓋上蓋子再燜五分鐘,時間到了打開看一下,好香啊!再撒上香菜即可出鍋食用,這樣做簡單又美味。
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