牛腱子怎麼做才入味 這樣做入味又好吃
1、首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上,這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去。
2、涼水泡好後把水倒淨,把黃豆醬油倒入盆中浸泡,把肉可以在盆中翻一下,讓肉周邊都沾上醬油。
3、用塑料薄膜把放有醬油泡着牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴,然後放到隱涼的地方,如果外部環境溫度高就放入冰箱冷藏櫃,時間上10個小時就行。
4、打開塑料薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中,加涼水超過牛肉3公分左右。
5、用火加熱至水開,用網勺把沫瀝去,放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、幹辣椒。
6、放入甜麪醬,這是做醬牛肉的第二醬,然後再放入洋蔥和生薑,再放放入豆腐乳,這是醬牛肉的第三醬,再可根據個人口味放入適量的鹽。
7、小火燉2個小時另15分鐘,然後關火悶至溫度變涼,這時候即可撈出食用,如果想讓味道更好,可在陰涼處放上10個小時再撈出,吃起來會更美。
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