牛肉乾怎麼做入味 牛肉乾怎麼做好吃又入味
1、材料:牛肉、姜、大蒜、腰果、澱粉。
2、調料:生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油。
3、香料:八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻。
4、準備:牛肉提前1-2小時泡在水裏,去血水,可以切成拳頭大小。姜切5mm左右寬的條。
5、泡好的牛肉塊放在涼水裏煮開,大概到8成熟,撈出晾涼至你能用手拿着,切條不超過1cm寬;
6、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點澱粉,抓勻,最好能醃15分鐘左右(這個時候你可以去準備別的了,這一步你願意放一點點鹽也可以);
7、小炸鍋加油燒熱(姜放進去能迅速出泡泡),關至中小火,抓一把牛肉進去炸(與油量齊平),炸至牛肉變色,棕色帶有醬油的顏色,撈出放一邊。
8、全部牛肉都炸完了,過濾一遍油(把渣渣都弄走),腰果過油炒脆備用;
9、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒,出香味後放入大蒜翻炒,把牛肉條全部放入,加適量鹽翻炒均勻(建議分多次);
10、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會,這樣也不容易上火,要注意的是需要把水汽煮的儘量幹,水汽越多越不利於存放;
11、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒,出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去,翻幾下即可。
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