切好的牛肉怎麼清洗又幹淨又好吃 切好的牛肉如何清洗又幹淨又好吃

1、單拿牛肉片來說，先將切好的牛肉沖水 衝至沒有深紅血色爲止，是爲了讓肉質更嫩。然後空水將肉內的大量水分空出，到入擦乾的盆中令準備清水2斤先將肉打開，不斷地向一個方向攪拌，倒入清水將肉打進水分。

2、買回來的肉，先在流水下衝洗一下。把沾在牛肉表面上的一些髒東西雜質什麼的搓洗乾淨。然後再切差不多像核桃那麼大，浸泡在涼水裏去去血水，大約半小時左右吧，中間記得再換個水。

3、洗淨的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來再用溫水沖洗掉浮沫。然後最好是煸炒一下。最後一定要用熱水來燉，這一點很關鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有，鹽一定要最後放。放的太早了也會讓肉發柴。