怎麼煮毛豆又綠又入味 毛豆怎麼煮好吃入味
1、首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆,顏色要綠綠的,看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。
2、把買來的毛豆洗淨,放在盆中,多撒點鹽用手搓洗,這樣可以去除上面的毛毛,便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中醃製1小時,如鹽少的話可多醃一會。
3、在醃製毛豆的過程中,可以在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口方便入味。
4、在鍋里加入適量水沒過毛豆爲宜,然後在水中加入鹽,滴幾滴色拉油。也可以加入花椒、八角、薑片等調味料。
5、把鍋裏的水大火燒開後放入毛豆,不要蓋蓋,大火燒開後轉中火保持沸騰狀態,繼續煮6到10分鐘即可。
6、當毛豆煮的沸騰時,要及時用鏟子把底部的毛豆翻上來,每隔2分鐘左右翻一次即可。
7、把毛豆煮好以後馬上關火,但不要馬上撈出,讓毛豆繼續泡在水裏一段時間才能充分入味。
8、每隔10分鐘左右嚐嚐味道,感覺味道剛好時撈出毛豆,瀝一下水分,裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。
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