毛豆怎麼煮好吃又入味 毛豆如何煮好吃又入味
1、我們將買回來的毛豆挑揀一下,拿掉有蟲眼和空殼的,將挑選的毛豆用清水搓洗,去除髒污和部分的絨毛,清洗乾淨後撈出瀝乾水分,接着拿出一個小剪刀,將毛豆的頭部和尾部剪掉一個小口,這樣做一來是爲了我們在吃的時候變得更加的方便,二來是爲了在煮的時候更加的入味。
2、然後再準備一盆清水,放入兩勺食鹽、少量白醋,倒入毛豆浸泡15分鐘,這樣可以清除掉毛豆的雜質還可以保持毛豆的新鮮,浸泡完撈出瀝乾水分備用。
3、起鍋燒水,放入1大匙鹽巴入花椒粒、八角等香料,加一小匙糖提味,開火煮至沸騰,將清洗好的毛豆倒進去,再放入一包茶包,不要花茶、紅綠茶,一定要水沸騰之後再放入毛豆,用湯勺攪拌均勻,煮約4~6分鐘,建議不要加蓋,中途可以拿幾個吃的看看,是不是符合你的口味,建議煮的時間不要太長,高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠,放入茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮,香氣也會更提升喔!這個也是飯店燒出來的香的一個技巧。
4、大火煮四五分鐘之後關火,然後繼續燜煮20分鐘的時間讓毛豆充分的入味,然後將煮好的毛豆撈出馬上放入冰箱冷藏1晚,那樣風味會更佳,我們再要吃之前淋上少許香油或橄欖油拌勻即可,這樣顏色會更漂亮,涼冰冰的水煮毛豆就完成了。
5、如果一次煮的太多,可以把沒吃完的毛豆可以裝入保鮮袋內平鋪,放進冷凍庫保存,下次想要吃的時候解凍就行了,這樣可以保存很長時間。
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